Conscient des enjeux sociétaux actuels, et de l’attente des nouvelles générations envers nos produits, nous avons souhaité aller plus loin face au principal problème de santé publique du vin, sans tabou : l’alcool.
Nous avons donc décidé de produire une cuvée désalcoolisée.
Notre cuvée 128 est élaborée avec les mêmes engagements de qualité que sur nos autres vins de Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion. Elle est produite au même endroit. Grâce à une technique innovante de désalcoolisation, elle conserve la majeure partie des arômes subtils et de la complexité gustative caractéristique de nos vins.
Cuvée résolument innovante et moderne, nous avons souhaité que celle-ci porte en elle l’héritage de nos ancêtres, de Noé, l’arrière arrière grand-père né en 1895, à Joséphine, la dernière de notre famille née en 2023. Une différence d’âge de 128 ans qui témoigne des liens forts qui ont tissé l’histoire de nos domaines viticoles.
Toutefois, cette cuvée ne se contente pas de regarder en arrière. Elle se tourne également vers l’avenir avec audace et innovation, portée par la nouvelle génération incarnée par Joséphine.
Le vin est non seulement une tradition mais aussi une opportunité d’exploration et de créativité.
La Cuvée 128 est bien plus qu’un simple vin sans alcool; c’est un symbole de l’union entre le passé et le futur, entre la sagesse des anciens et la créativité de la jeunesse.
CEPAGES : 100 % Merlot
VIGNOBLE : Vignes situées sur l’un des points les plus hauts de Puisseguin (100 m d’altitude). Densité de plantation élevée, 6 000 pieds/ha, synonyme de concurrence entre les pieds et donc de meilleure qualité
VINIFICATION : vinification traditionnelle bordelaise en cuve inox. Fermentation alcoolique puis malolactique. Elevage à basse température pour
préserver l’aromatique. Désalcoolisation sous vide juste avant la mise en bouteille.
