Emblème de notre région, le Chenin Blanc incarne l’âme de la Loire. Travailler ce cépage exigeant est une erté, une source d’inspiration profondément ancrée dans l’identité ligérienne, et tout naturellement, dans celle de DIVIN.
Vignoble :
Nos vignobles de Chenin Blanc, situés dans le Val de Loire à proximité des châteaux de Chenonceau et Chambord, s’épanouissent sur des coteaux de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers culminant entre 80 et 150 mètres d’altitude. Ces terroirs, alliés à un climat tempéré aux influences continentales, favorise une maturation lente et harmonieuse des baies. Conduites avec soin par notre chef de culture, les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement, grâce à des pratiques douces comme le travail des sols, l’enherbement maîtrisé et l’observation attentive. Ce lien entre nature et savoir-faire nous permet d’élaborer un vin de base équilibré et expressif, parfaitement adapté au délicat processus de désalcoolisation.
Elaboration :
DIVIN Vigneron incarne une nouvelle réalité des vins sans alcool, alliant finesse et précision pour se rapprocher des vins fins traditionnels. Notre Blanc de Blancs est un assemblage 100 % Chenin Blanc, dont 40 % élevés en foudre de chêne de la forêt de Brouard. Une fois le vin de base élaboré, l’extraction douce de l’alcool, grâce à une combinaison de techniques de distillation respectueuses des arômes, préserve l’essence même du vin et une fraîcheur remarquable. Notre savoir-faire permet au DIVIN Vigneron d’exprimer toute la subtilité et l’équilibre du grand vin, idéal pour sublimer vos plus belles tables.
Dégustation :
Divin Vigneron Blanc de Blancs se distingue par une robe paille aux reflets dorés et une effervesence fine et persistante. Le nez puissant exprime des arômes frais de poire, pêche et pomme verte, enrichis de notes vanillées et caramélisées apportées par l’élevage sous bois. En bouche, l’attaque franche laisse place à une fine bulle croustillante. Le vin présente une très belle longueur, révélant volume, gourmandise et complexité aromatique.
Recommandation gastronomique :
DIVIN Vigneron Blanc de Blancs, avec ses fines bulles, sa fraîcheur salivante et ses arômes fruités et vanillés, s’accorde idéalement avec des mets tant sucrés que salés ou même ceux offrant une combinaison raffinée. En apéritif, il offrira son côté festif et élengant ; il pourra tout autant vous accompagner tout au long d’un repas. Il magnifiera vos découvertes culinaires.
**Entrée** Carpaccio de Saint-Jacques au citron, huile d’olive et zestes d’orange
**Plat Principal** Filet de bar rôti, purée de céleri et légumes croquants, sauce beurre blanc
**Dessert** Tartelette au citron meringuée, légère et acidulée
Cette sélection valorise la vivacité et la complexité du vin, offrant une expérience gustative équilibrée et élégante.
