Coffret Terroir Les Chocolats de Yannick Alléno x L’Alchimiste

L’audace d’un accord, la force du terroir.

Le Chef Yannick Alléno et L’Alchimiste célèbrent la fin de l’année autour d’un pairing gastronomique : une tablette de chocolat cuisinée comme un véritable dessert, à déguster en accord avec un cocktail sans alcool sur-mesure.

Un dialogue entre la Haute Chocolaterie du Chef Yannick Alléno et de la mixologie du Chef Matthias Giroud.

D’un côté, une Tablette Gastronomique alliant confit de clémentine, citron noir d’Iran et praliné de noisettes du Piémont aux zistes d’agrumes, le tout sous une fine coque de chocolat noire.

De l’autre, un Cocktail Sans Alcool Zesté & Torréfié, pensé comme son parfait écho : écorces de cacao, raisin, citron noir, compotée de clémentine et confit de pamplemousse. 

Un voyage gustatif entre la vigne et le cacao, sublimé par un spray aromatique de chocolat noir.

Ce coffret contient :
1 Tablette de +/- 90g et 1 Cocktail de 50cl + son hydrolat de chocolat.

Conseils de dégustation

– Remplissez un verre Tumbler de glaçons.
– Versez 10cl du Cocktail “Origines”.
– Vaporisez deux sprays d’hydrolat de chocolat noir sur votre verre.
– Coupez une tranche généreuse de la Tablette Terroir.
– Dégustez votre Tablette Terroir et le Cocktail “Origines” tel un accord Mets & Vins !

Caractéristiques

Tablette Terroir – Confite & Acidulée
Ingrédients : Clémentine confite, citron noir d’Iran, praliné noisette aux zistes d’agrumes

Données nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique/calorique 1531 kJ /366 kcal – Matières grasses 24,2g – dont AG saturé 9,1g – Glucides 20,1g – dont le Sucre 18,1g – Fibres alimentaires 4g – Protéines 4,6g – Sel 0,2g

Cocktail 0% Alcool – Zesté & Torréfié
Ingrédients : Décoction d’écorces de cacao, jus de raisin infusé au citron noir, cordial de confit de pamplemousse, purée de clémentine, verjus.
Accompagné de son spray de chocolat noir

Données nutritionnelles pour 100mL :
Valeur énergétique/calorique 156 kJ /37 kcal – Matières grasses <0,3g – dont AG saturé <0,01g – Glucides 8,8g – dont le Sucre 7,04g – Protéines <0,5g – Sel <0,01g